144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - Francia
Benvenuto
mezzogiorno e sera dal martedì al sabato
- Ferie annuali dal 22/12/24 al 02/01/2025 -
(riapertura venerdì 3 gennaio a cena)
Gentile visitatore, la nostra cucina è disponibile esclusivamente nel Menu.
Pertanto non proponiamo un unico menù o piatto.
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Tutte le nostre carni sono di origine francese.
I nostri prodotti ittici sono stati pescati principalmente sotto bandiera francese nell'Atlantico o nel Mediterraneo e pesci d'acqua dolce provenienti dagli allevamenti francesi più vicini a noi.
Menù stagionale
40€
prezzo netto per persona, servizio compreso
Offerto per pranzo e cena
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-- ------- Entrata a te la scelta ---------
La Carota, in tutte le sue forme... cremosa, affumicata, piccante e croccante.
Una proposta sorprendente e particolarmente deliziosa!
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Lumache della fattoria Quincieux arrostite al burro di Bresse, mousse di pastinaca,
succo corto aromatizzato con pepe della Tasmania, lenticchie di quercia di Perréon e aglio croccante
Senza glutine
--------- Piatto a scelta ---------
Gnocchi di patate fatti in casa, lessati e poi saltati in padella nel burro di Bresse accompagnati da una variante al porro, in mousseline, scaglie croccanti ed emulsione gourmet
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Rana pescatrice e riso nero Venere in arancini dal cuore cremoso,
crema gourmet della casa Etrez infusa con curry affumicato dell'oleificio Beaujeu
Senza glutine
--------- Formaggio o dolce a scelta ---------
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Abbinamenti Cibo -Vino per il Menù Stagionale
- facoltativo -
33€
prezzo netto per persona, servizio compreso
Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!
- 3 bicchieri da 10cl -
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Menu Bistronomico
59€
prezzo netto per persona, bevande escluse , servizio compreso
Offerto per pranzo e cena
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--------- Entrata a te la scelta ---------
L'Ostrica da scoprire in una trilogia, cruda con sottaceti piccanti ed erbe aromatiche,
in schiuma profumata ai pistilli di Zafferano di Pierres Dorées e gratinati con burro all'aglio e crescione
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Croccante palato di zampetti di maiale dell'Alvernia, brasati con contorno aromatico,
disossato e poi impanato, succo forte di olio al tartufo, topinambur arrostito nel burro marrone
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Lingotto di Foie Gras d'Anatra del Domaine de Limagne, marmorizzato al cacao amaro,
variazione del liquore al caffè Grand Cru di Jacoulot
Senza glutine
--------- Piatto a scelta ---------
Filetto di salmerino alpino della Maison Murgat, glassato al caramello all'ibisco e fior di sale,
Mousseline cremosa di porri, topinambur arrostiti, schiuma di latte di cocco, pastinaca croccante
Senza glutine
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Patate pressate e andouillette della Maison Braillon, saltate in padella nel burro di Bresse,
Succo corto di Epine Vinette sfumato con Chardonnay, fior di sale e pepe nero
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Filetto di cannette des Dombes in crosta di pasta sfoglia alla Wellington con limone candito e spinaci novelli
(servito rosé), mousseline di pastinaca, shiitake saltati in padella e burro di Chardonnay di Nantais
--------- Formaggio o dolce a scelta ---------
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Abbinamento Cibo -Vino per il Menù Bistronomico
- facoltativo -
39€
prezzo netto per persona, servizio compreso
Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!
- 3 bicchieri da 10cl -
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Menù d'autore
69€
prezzo netto per persona, bevande escluse, servizio compreso
Offerto sabato a pranzo e tutte le sere
- esclusivamente per tutti gli ospiti dello stesso tavolo -
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Una sorpresa, degustazione gastronomica e gourmet in 6 portate
ovviamente in formato idoneo
Non esitate a raccontarci le vostre intolleranze alimentari e allergie.
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Abbinamento cibo-vino per il menù d'autore
- facoltativo -
55 €
prezzo netto per persona, servizio compreso
Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!
- 5 bicchieri da 10cl -
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Prezzo netto, servizio incluso
